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皮蛋瘦肉粥的做法_5

2018-11-08 10:03:05
皮蛋瘦肉粥的做法 “粥 --- 是我们生活中常见的主食,从以前的白米粥到红薯粥,再到今天各种各样的养生粥,可见人们对粥的喜爱。粥作为一种传统食品,在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。

炎热的夏天,没有什么胃口,喝上一碗粥,可以增进食欲;寒冷的冬天,喝上一碗热乎乎的粥,可以驱寒保暖。

现在人们对于粥的追求早已不是清汤寡水配小菜,而是滋补、养生、美容的美味,各种五谷杂粮、鸡鸭鱼肉,甚至中药花草,无一不可拿来煮粥,从来更好的平衡膳食,均衡营养。

皮蛋瘦肉粥,是咸粥里简单众的,因为它的清淡鲜美而被人们所喜爱。

皮蛋又称松花蛋和变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有一定的盛名。皮蛋不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。在王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”而中医也认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。一般大众都可食用,火旺者宜。但少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者则需少食。” 食材明细 主料 大米 半碗 辅料 瘦肉 150克 皮蛋 1个 地瓜粉 1/2汤勺 配料 姜汁 适量 食盐 1/2茶勺 生抽 1/2汤勺 胡椒粉 少许 香油 2滴 清淡 口味 煮 工艺 一小时 耗时 简单 难度 皮蛋瘦肉粥的做法步骤 1原料图:大米。 2配料图:瘦肉、皮蛋。 3大米洗净,根据米量加入所需的清水浸泡半到一小时后开始煮粥。 4粥快煮好时,把瘦肉洗净切成小丁,调入姜汁。 5调入生抽,加入1汤勺的地瓜粉。(生抽可上色提鲜,如果喜欢吃白肉的话,这里可以不用加生抽的,但加一点点的盐,免得瘦肉淡而无味,另外地瓜粉也可以用淀粉代替) 6抓匀腌制片刻。 7皮蛋去壳切成小丁。(以上这些配料在米粥快煮好的时候开始操作,我为了让配料一组,煮粥过程一组,所以先上了配料的过程) 8煮好的大米粥。 9加入瘦肉,拌匀。 10煮至变色。 11加入切好的皮蛋丁。 12煮开,调入1/2茶勺的盐和少许胡椒粉。 13盛碗前滴入2滴香油,撒入少许葱花拌匀即可。
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