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猪肉龙卷子的做法

2018-11-08 09:45:38
猪肉龙卷子的做法 “猪肉龙,顾名思义就是就是肉卷做的长长的。有多长,只要你的锅能放得下,能做多长做多长。但因家庭制作受限于蒸锅的大小,所以都不很长30cm就差不多了。味道很香浓,每一层都有满满的肉馅,肉和面,你依着我我卷着你,一层面一层肉,狠狠地一口下去,发面的柔软裹着肉香酱香,每一口都十分的满足!” 食材明细 主料 猪肉馅 400克 普通面粉 600克 辅料 十三香 2克 生抽 15克 老抽 15克 蚝油 20克 豆瓣酱 35克 花生油 25克 葱 20克 姜 10克 盐 少许 白胡椒粉 少许 水 300克 酱香 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 猪肉龙卷子的做法步骤 1猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉、 2顺着一个方向搅拌上劲 3盖保鲜膜静置2个小时以上,可以冰箱过夜 4香葱鲜姜提前切成碎 5调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀 6再放上花生油调匀 7放上少许的盐调匀 8放一旁备用 9面粉放一容器内用加水搅拌成絮状和成面团发酵 10发酵至2倍大小发酵完成 11将面团排气揉匀分成2个面团 12擀成4mm厚度的方形面片 13将肉馅均匀的抹在面片的上,周边留有一指头的空白不抹馅 14将面片从一头卷起,卷得紧一些 15底边捏紧粘牢 16捏边朝下整理一下,两头同样捏紧不露馅 17蒸锅放水笼布打湿,将做好的肉龙放入中间留足涨发的空间,盖上锅盖饧发20分钟,等到充满气膨胀就可以开火蒸了 18大火烧开转中小火25分钟,关火后焖3分钟开盖 19取出肉龙放在盖帘上稍凉后 20用刀切开即可
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